Ikan segar memang enak dimasak dengan pelbagai cara. Lembut, manis dan lemak! Kata orang, lauk pauk berasaskan ikan segar ni memang tidak pernah jemu untuk dinikmati. Bahkan, memang terkenal sejak zaman berzaman. Daripada yang ringkas penyediaannya seperti asam rebus, sehinggalah asam pedas dan rendang yang agak rumit penyediaannya. Yang pasti, ia pasti dapat memikat selera semua orang. Jom cuba! 1. IKAN TAUHU MASAK KUKUS TAUCU BAHAN-BAHAN 1 ekor ikan tauhu saiz sederhana 1 labu bawang Holland }mayang 5 ulas bawang putih 5cm halia 1 batang lobak merah }racik halus 5-8 biji cili padi ]ketuk 1 biji cili hijau ] belah empat Aluminium foil secukupnya Daun pisang secukupnya BAHAN UNTUK SOS TAUCU 15gm taucu 50ml air 15gm minyak masak 15gm sos tiram 10gm kicap cair 10gm gula 10gm jus limau CARA MEMASAK Sediakan dan panaskan periuk pengukus. Ketepikan. Satukan semua bahan sos dan gaul sebati. Ketepikan. Ambil sekeping aluminium foil, lapik dengan daun pisang. Masukkan ikan di tengah-tengahnya. Siram sos ke atas ikan siakap. Masukkan hirisan bawang Holland, bawang putih, halia, hirisan lobak merah, cili padi dan cili hijau. Bungkus ikan dan kukus selama 20-25 minit. Angkat dan sedia dinikmati. 2. PARI ASAM PEDAS DAUN KESUM BAHAN-BAHAN 500gm ikan pari ]bersihkan 10 biji bendi ]bersihkan dan buang bahagian bawahnya 1 biji tomato ] belah empat 5 tangkai daun kesum 100ml air asam jawa 700ml air 3 sudu makan minyak masak Garam/serbuk perasa secukupnya BAHAN KISAR 20 biji cili kering 1 labu bawang besar 3 ulas bawang putih 1 sudu teh serbuk kunyit belacan CARA MEMASAK Panaskan minyak masak di dalam periuk. Kemudian tumis bahan kisar hingga terbit wangi. Masukkan air dan air asam jawa. Biarkan mendidih. Masukkan pula kacang bendi, daun kesum, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Biarkan sekitar tiga minit. Masukkan pula ikan pari dan biar ia masak dan kuah mereneh. Tutup api dan masukkan buah tomato. Angkat dan sedia dinikmati 3. PATIN TEMPOYAK BUNGA KANTAN BAHAN-BAHAN 1 ekor ikan patin saiz sederhana ] cuci dan potong tiga atau empat 50gm tempoyak 1 keping asam gelugur 350ml air 3 tangkai daun kesum 1 batang bunga katan ]belah empat Garam dan serbuk perasa secukupnya BAHAN KISAR 5 biji cili padi kunyit hidup 2 ulas bawang merah CARA MEMASAK Satukan bahan kisar dengan tempoyak. Gaul rata dan ketepikan. Dalam sebuah periuk, masukkan air dan masukkan bahan kisar dan tempoyak yang telah disatukan tadi. Biar ia masak. Apabila mendidih, masukkan daun kesum, asam gelugur, bunga kantan, garam dan serbuk perasa secukupnya. Kemudian masukkan ikan patin tadi. Biarkan ia mereneh selama lebih kurang 10 minit. Angkat dan sedia dihidangkan. Info chef Berhati-hati memilih tempoyak kerana boleh mempengaruhi rasa masakan jika tempoyak itu sudah lama. 4. KERISI MASAK PINDANG BAHAN-BAHAN 2 ekor ikan kerisi merah ]bersihkan 1 batang serai ]ketuk ½ labu bawang besar ]mayang halus 2 ulas bawang putih ]mayang halia ]hiris bulat kasar 2-3 biji cili padi ]ketuk 1 batang bunga kantan ]belah empat 2 keping asam gelugur 500ml air Garam secukup rasa CARA MEMASAK Didihkan air dan masukkan semua bahan kecuali ikan. Apabila sudah mendidih, masukkan ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Biarkan seketika. Tutup api dan masukkan tomato. Angkat dan sedia dihidangkan. Info chef Boleh tambah sedikit kunyit hidup untuk mencantikkan warna masakan. 5. KARI IKAN TUNA MARUNGAI BAHAN-BAHAN 1 ekor ikan tuna saiz sederhana ] potong tiga Setangkai daun kari 350gm santan 2 batang kacang marungai ] potong Minyak masak secukupnya Garam secukup rasa BAHAN KISAR 20gm rempah kari 15gm bawang merah 10gm bawang putih 5 tangkai cili kering CARA MEMASAK Panaskan minyak di dalam periuk. Tumiskan kesemua bahan kisar sehingga garing dan terbit wangi. Masukkan santan, daun kari dan kacang marungai. Kacau sekata dan biarkan hingga mendidih. Masukkan pula ikan dan perasakan dengan garam secukup rasa. Kacau perlahan dan biar ia mereneh. Angkat dan sedia dihidangkan. Info chef Marungai juga dikenali sebagai kacang kelo. 6. KARI IKAN TALANG DENGAN TERUNG BAHAN-BAHAN 300gm tulang ikan masin talang 200gm isi ikan masin talang Daun kari secukupnya 350ml santan 2 biji terung panjang ]belah dua BAHAN KISAR 1 paket rempah kari 1 labu bawang besar 1 ulas bawang putih 5 tangkai cili kering 125ml air CARA MEMASAK Ikan masin dibersihkan dan rendam di dalam air sekitar 10-15 minit untuk mengurangkan rasa masin. Ketepikan. Panaskan minyak di dalam periuk. Apabila minyak panas, tumis bahan kisar hingga pecah minyak dan garing. Masukkan daun kari dan terung. Gaul sekata. Apabila terung empuk, masukkan ikan masin dan biarkan sekitar lima minit. Masukkan pula santan. Kacau supaya sebati. Angkat dan sedia dihidangkan. Info chef Tak perlu tambah garam kerana masakan sudah masin. 7. ASAM REBUS KEMBUNG BELIMBING BULUH BAHAN-BAHAN 2 ekor ikan kembung ]bersihkan 10 biji belimbing buluh 1 biji cili hijau ] belah empat 5 biji cili padi ]ketuk 2cm kunyit hidup ]tumbuk 2 ulas bawang merah ]tumbuk 1 keping asam gelugur 1 batang serai ]ketuk 1 helai daun kunyit ]carik-carik 1 biji tomato ]belah enam Garam secukupnya 500ml air CARA MEMASAK Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan bahan kisar, asam keping, daun kunyit, serai, asam gelugur dan bahan lain. Kacau dan biarkan ia mendidih. Masukkan ikan dan biar seketika hingga ikan betul-betul masak. Perasakan dengan garam secukup rasa. Kemudian masukkan tomato. Angkat dan sedia dimakan bersama nasi putih panas. Info chef jika hendak lebih masam, boleh tambah asam gelugur lebih. 8. RENDANG IKAN TENGGIRI BAHAN-BAHAN 2 keping isi ikan tenggiri 1 batang serai ]ketuk 50ml santan pekat 1 helai daun kunyit ]racik halus 15gm kerisik Minyak masak secukupnya Garam dan gula secukupnya BAHAN KISAR 10gm jintan manis 10gm jintan putih 10gm ketumbar 10 tangkai cili kering 1 labu bawang besar 15gm bawang putih 10gm kunyit hidup CARA MEMASAK Panaskan minyak di dalam kuali. Apabila minyak panas, tumis semua bahan yang telah dikisar hingga terbit wangi. Biarkan sehingga agak pekat barulah masukkan santan, kerisik, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Gaul sebati. Masukkan daun kunyit, serai dan ikan tenggiri. Biar seketika sekitar 10 minit. Angkat dan sedia dihidangkan. 9. BOTOK IKAN TENGGIRI BAHAN-BAHAN 2 keping ikan tenggiri 15 gula Melaka 15gm asam jawa ]ambil air 10gm air perahan limau kasturi Garam secukupnya Daun pisang ]dilayur Pencungkil gigi Minyak masak secukupnya BAHAN KISAR 5 tangkai cili kering 50gm kelapa parut 9 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih kunyit hidup lengkuas 4 batang serai 5 biji cili padi 1 sudu teh serbuk kari BAHAN HIRISAN Daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih secukupnya CARA MEMASAK Tumiskan bahan kisar hingga terbit bau wangi. Masukkan gula Melaka, air asam jawa dan garam secukup rasa. Kacau sebati dan masak hingga ia pekat. Ketepikan. Ambil daun pisang, lapiskan dengan aneka daun yang telah dihiris tadi seperti daun kunyit, daun kesum, daun kaduk, ulam raja, pucuk mengkudu dan daun selasih. Setelah itu masukkan isi ikan di atasnya. Tuang bahan yang siap ditumis tadi ke atas ikan dengan rata. Tuang jus limau di atasnya. Balut rapi dan sematkan dengan pencungkil gigi. Ulangi proses hingga habis. Masukkan ke dalam periuk pengukus yang terlebih dahulu sudah disediakan. Kukus sekitar 10-15 minit. Angkat dan sedia dinikmati. Info chef Hirisan daun yang pelbagai jenis itu menambah aroma dan kesedapan hidangan ini. 10. SUP IKAN MERAH BAHAN-BAHAN 2 keping isi ikan merah ]bersihkan 5cm halia ]hiris nipis 1 ulas bawang putih ]mayang 2 ulas bawang merah ]mayang 350gm labu air ]dadu besar 1 sudu makan sos ikan 1 kiub pati ikan bilis 1 batang kulit kayu manis 5 biji lada putih ]hancurkan 2 biji buah pelaga 1 biji bunga lawang 400ml air Sedikit daun sup dan daun bawang ]hiris Sedikit bawang goreng Garam secukupnya Minyak masak secukupnya CARA MEMASAK Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, buah pelaga, kulit kayu manis, bunga lawang dan lada putih hingga terbit wangi. Masukkan labu air bersama air, sos ikan, hirisan halia dan kiub pati bilis. Biarkan ia mendidih. Kacau perlahan-lahan. Masukkan isi ikan dan biarkan ia mereneh sekitar lima minit. Perasakan dengan garam secukup rasa. Tutup api. Taburkan daun sup dan daun bawang yang dihiris serta bawang goreng. Sedia untuk dihidangkan. Info chef Boleh tambah cili padi yang diketuk jika mahu rasa lebih pedas.
Masukkan700 ml air masak hingga mendidih, kemudian masukan telur yang sudah dikocok, aduk-aduk hingga tercampur rata, tambahkan garam, saus tiram, saus sambal, saus tomat. 5. Kemudian masukan kepiting, koreksi rasa, kemudian masak hingga meresap dan air sedikit menyusut. 6. Kepiting siap disajikan. Editor : Vien Dimyati Jakarta Ragam ikan yang kaya protein bisa diolah jadi aneka masakan yang enak. Kali ini, Fimela hadirkan lima resep pilihan serba olahan ikan tanpa minyak yang sedap dan menyehatkan. Ada sup ikan hingga pais ikan bakar yang bisa dicoba. Ada juga olahan tim ikan yang lezat. Selengkapnya, langsung saja simak di sini uraian kompilasi resepnya. 1. Resep Sup Kepala Ikan Salmon Bening Bahan-Bahan 1 kepala ikan salmon 3 liter air 3 lembar jamur tiram, iris 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 1 buah jeruk nipis 2 lembar daun bawang, potong-potong gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya Bumbu Halus 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit 2 buah cabai rawit Cara Membuat 1. Lumuri kepala ikan salmon dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar, lalu bilas hingga bersih. 2. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, dan jamur. Masak hingga jamur empuk. 3. Masukkan kepala ikan. Masak hingga ikan berubah warna. 4. Beri garam, gula, kaldu, dan lada secukupnya. Koreksi rasa. 5. Masukkan daun bawang. Masak sebentar. Matikan api. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba! 2. Resep Sup Ikan PatinIlustrasi sup patin./Copyright 1 ekor ikan patin ukuran sedang jeruk nipis 5 siung bawang putih, diiris 1 cm jahe digeprek 2 lembar daun jeruk 1 batang serai, digeprek 4 buah tomat hijau 5 buah cabai rawit 500 cc air daun kemangi secukupnya garam, gula, dan merica secukupnya Cara Membuat 1. Bersihkan ikan patin, lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sekitar 15 menit. 2. Didihkan air, masukkan bawang putih, jahe, daun jeruk, dan serai. Rebus sampai tercium aroma wangi. 3. Masukkan ikan patin. Masak hingga ikan empuk. 4. Tambahkan gula, garam, dan merica. Koreksi rasa. 5. Matikan api kompor. Masukkan irisan tomat, cabai rawit, dan daun kemangi. Tutup panci selama sekitar 1 menit. 6. Sup ikan patin siap Resep Ikan Kukus Saus Tiramilustrasi ikan kukus/copyright ShutterstockBahan 1 ekor ikan mujair bisa diganti jenis ikan apa saja 3 biji asam jawa, rendam agar empuk Bumbu saus 1 siung bawang putih, memarkan 2 biji asam jawa 2 lembar daun jeruk, iris tipis 2 buah cabi rawit, haluskan 1 batang daun bawang, potong-potong 1 sdm saus tiram 1 cm jahe gula dan garam secukupnya Cara membuat Lumuri ikan dengan asam jawa dan biarkan 15 menit. Cuci bersih ikan setelahnya. Panaskan kukusan. Kerat-kerat tubuh ikan dan lumuri dengan sedikit garam merata. Campurkan semua bahan saus dan rendam ikan di dalamnya. Pastikan bagian perutnya juga terendam bumbu. Alasi wadah tahan panas dengan daun pisang dan taruh ikan di atasnya. Alasi tutup kukusan dengan kain agar tidak ada air yang menetes. Kukus ikan kurang lebih 15 menit atau hingga semua bagian ikan matang. Ikan kukus siap sajikan dan dinikmati hangat. 4. Resep Tim Ikan JaheResep tim ikan jahe./Copyright 500 gram ikan kakap putih 1 buah jeruk nipis 2 batang daun bawang, potong 1 buah cabai merah, belah dua 2 ruas jahe, iris 5 siung bawang putih, cincang 1 buah wortel, potong korek api garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya kecap asin secukupnya air secukupnya Cara Membuat 1. Ikan yang sudah dicuci bersih dan dipotong, dikucuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas hingga bersih. 2. Panaskan kukusan. 3. Siapkan wadah, taburi dengan bawang putih dan jahe, masukkan ikan, taburi lagi dengan bawang putih. Tambahkan daun bawang, wortel, garam, lada, kaldu, kecap asin, dan air sedikit. 4. Kukus ikan hingga matang. Angkat dan sajikan selagi Resep Pais Ikan BakarIlustrasi pais ikan./Copyright 1 kg ikan salam 1/2 buah jeruk nipis 1 batang serai, iris tipis 2 genggam daun kemangi 8 buah tomat, rebus sebentar lalu kupas kulitnya garam dan penyedap rasa secukupnya daun pisang secukupnya Bumbu Halus 8 butir bawang merah 7 siung bawang putih 2 sdm ketumbar 1 sdt jintan 2 ruas kunyit 1 1/2 ruas jahe 1 ons cabai rawit Cara Membuat 1. Ikan yang sudah dicuci bersih dan dipotong, dikucuri air perasan jeruk nipis secukupnya agar tidak amis. 2. Campur ikan dengan irisan tomat, serai, bumbu halus, kemangi, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata. 3. Bungkus ikan berbumbu dengan daun pisang. 4. Siapkan arang dan alat pemanggang. Panggang dan bakar pepes sampai matang. Angkat dan sajikan. Selamat mencoba! WomenforWomen Resepikan nila saus asam pedas manis yg simple dan praktis bahan bumbu yang diperlukan. - 3 ekor ikan nila siangi dan cuci bersih - 2 siung bawang putih - 2 cm kunyit - 2 sendok teh ketumbar bubuk - 2 sendok teh garam - 50 ml air Bumbu dihaluskan. Resep Dan Cara Memasak Ikan Nila Masak Kecap 100. Bakar hingga harum dan matang sempurna. Lalutambahkan bawang bombay, bawang merah, kemudian saus tiram, lalu tambahkan pula lada, gula serta kecap asin dan juga tambahkan air secukupnya. Aduk hingga masak lalu tambahkan larutan tepung maizena. Selanjutnya masukan ikan kakap, aduk-aduk hingga merata dan bumbunya mersep. Angkat dan siap disajikan. Demikianlah Resep Istimewa Masakan Masukkansaus tiram dan penyedap rasa bersama dengan lada, gula, kecap asin dan saus tomat bersama dengan air. Masak hingga mendidih. Selanjutnya kentalkan dengan larutan mazeina dan masukkan ikan goreng kedalamnya, aduk-aduk sebentar sampai bumbu meresap kedalamnya. Setelah matang dan bumbu meresap pada ikan secara merata. 23tw4.